有一種友善的香草作物，它有一個脫俗的名字，叫做「仙草」。
新竹關西素有「仙草的故鄉」的美名。
在當地，仙草與稻米交互輪作，它身上披著絨毛的外衣能抵抗蟲害，可甚少使用農藥，故對土地相對友善。
人山艸嚴選關西仙草，堅持採用「無鹼」的作法，耗時長達四天的時間熬煮，萃取植物多酚的含量高達300mg/100g！
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